Un dos de cabillaud fumé travaillé comme un tartare.
Notre dos de cabillaud s’associe judicieusement avec la mangue et le yuzu pour donner une préparation façon tartare vive en bouche. La crème formagère apporte de la douceur avant l’arrivée du beurre au piment d’espelette et des œufs de truites en fin de bouche.
Remise en Œuvre
Sortir le plateau de son carton, retirer le film plastique et laisser décongeler 4h au réfrigérateur. Laisser 5 minutes à température ambiante avant de servir.
Conservation
-18°C dans son conditionnement jusqu’à DLUO. À consommer rapidement après décongélation.