Saveurs Cristal, de l’excellent à l’excellence

Depuis 2005, Saveurs Cristal imagine et fabrique des pièces cocktail surgelées de haute qualité.

Son fondateur, William Windys est un autodidacte passionné de cuisine. Son modus operandi : cultiver un brin de folie et oser.

Pour faire grandir Saveurs Cristal, William s’entoure des meilleures compétences et se dote d’un outil de production ultra performant et agile.

À ses côtés depuis les débuts, Christophe Loiselay, notre Chef (40 ans d’expertise en restauration), apporte la précision culinaire et technique à nos recettes, au gramme près !

À Rueil-Malmaison, au coeur de notre atelier, tout est fait-maison, à petite échelle dans le plus grand respect des méthodes traditionnelles et artisanales.

Savoir-faire

Innovation

Technologies, processus, ingrédients ou recettes nous avons toujours placé l’innovation au coeur de notre réflexion stratégique pour vous offrir le meilleur de la gastronomie miniature, avec toujours un coup d’avance.

Savoir-faire artisanal

Au-delà de sa technologie de pointe, Saveurs Cristal s’appuie sur le savoir-faire de ses hommes et ses femmes passionnés et experts de leur métier. En cuisine, la justesse et la précision sont de mise, pour vous restituer le parfait équilibre des saveurs. Pour mieux sublimer nos recettes, nous nous reposons sur l’expertise de la main d’oeuvre d’assemblage. Ainsi, les déposes et les pochages de nos pièces sont réalisés à la main par Myrlène et son équipe. Leurs gestes sont d’une grande finesse et d’une extrême précision.

Qualité de surgélation

Notre méthode de surgélation, par cryogénie à l’azote, conserve toute les qualités gustatives et organoleptiques ainsi que les vitamines de nos produits. Aucune molécule d’eau ne vient altérer la matière première qui reprend sa forme et sa texture comme par magie après décongélation, offrant un produit aussi frais qu’au moment de sa préparation. Cette technique permet également de limiter l’utilisation d’additifs et de raccourcir nos listes d’ingrédients.

Hygiène et sécurité

Nous sommes engagés à vous garantir une sécurité sanitaire exemplaire sur toutes les étapes de la chaîne de production, de la réception de nos matières premières à la livraison de vos commandes. Chacune des phases respecte des procédures très strictes suivant un plan de maîtrise sanitaire respectant les normes HACCP.

Engagements et valeurs

Fabrication 100% française

Tous nos produits sont fabriqués dans notre atelier à Rueil-Malmaison.

Le goût de l’authenticité

Nos recettes sont à la fois généreuses et goûteuses. Chacune de nos bouchées renferment un goût d’authenticité et de bonne cuisine.

Sélection d’ingrédients rigoureuse

Nous sélectionnons avec le plus grand soin les ingrédients qui entrent dans la composition de nos recettes et nous avons noué avec nos fournisseurs une relation pérenne. Nous choisissons nos ingrédients en fonction de leurs qualités gustatives bien sûr mais aussi de leur mode de production. Ce dernier doit être conforme à notre philosophie. Notre rôle est avant tout de sublimer ces beaux produits, nous nous engageons à ne jamais les dénaturer.

Le goût de l’esthétique

Avant d’être savoureuses, nos pièces cocktail se dévorent des yeux. Nous attachons une grande importance à la précision gustative & visuelle de nos produits. Nous choisissons nos ingrédients en fonction de leurs qualités gustatives bien sûr mais aussi de leur mode de production. Ce dernier doit être conforme à notre philosophie. Notre rôle est avant tout de sublimer ces beaux produits, nous nous engageons à ne jamais les dénaturer.

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